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byFlow展示了3D打印巧克力的打印头专利技术

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食品3D打印机制造商旁路已在2021年世界50家最佳餐厅奖在安特卫普,比利时。

该公司展示了自己的能力新专利打印头,通过3D打印个性化的巧克力来制造食品,该公司认为这种原料是通过增材制造技术生产出来的最棘手的原料之一。

byFlow的首席技术官和联合创始人Floris Hoff说:“我们首先倾听和观察市场。“一个重要的结论是,我们的客户对3D食品打印技术的很多兴趣都是个性化的巧克力打印。”

采用byFlow专利技术,采用巧克力3D印制的黑豹剪影。照片通过byFlow拍摄。

byFlow食品3D打印

byFlow的食品印刷技术已经发展了7年,在这段时间里在各种活动中展示甚至呈献给伊丽莎白二世女王陛下.

2019年,该公司宣布与埃因霍温的制造商建立合作关系甚高频数据链集团byFlow 3D打印机的制造和组装. 不久之后,总部设在鹿特丹Verstegen香料和酱料宣布它将成为第一家使用byFlow的Focus 3D食品打印机的公司用现成的填充物。维斯特根以前由flow提供的美食印刷填充,包括甜菜根和豆蔻等口味。

从那时起,byFlow的3D打印机已经被来自美国的研究人员使用瓦赫宁根大学瓦伦西亚大学挑选出基于微藻的谷物零食,并已在全球研发设置范围内安装和使用。

通过byFlow的食品3D打印机生产的3D打印巧克力的更多示例。照片通过byFlow。
通过byFlow的食品3D打印机制作的3D打印巧克力的更多示例。照片通过byFlow拍摄。

采用byFlow专利技术的3D打印巧克力

byFlow现在已被授予专利在欧洲的食品3D打印系统的打印头,预计今年晚些时候将在美国授予进一步的专利。

据该公司表示,其食品3D打印机不同于目前市场上其他存储液体或糊状成分的系统,因此可以使用的成分有限。相反,byFlow想要开发一种能够打印固体或动力食品等复杂成分的系统。

在开发这项技术时,该公司了解到,像巧克力这样复杂成分的打印依赖于精确的回火和冷却处理方法。为了解释这一点,研究小组发明了一种方法,可以测量并调节打印头不同区域的温度,将温度控制在十分之一摄氏度以内,同时在打印过程中自动调节环境温度。

这使得该公司可以打印“几乎任何成分”的固体,粉末和液体形式,从墨盒系统,混合和熔化它在打印头的盆,并挤压一层一层的食物。

byFlow在今年的世界50大最佳餐厅奖上展示了其最新的3D打印个性化巧克力专利技术。

“我们发现这种成分是最难印刷的成分之一,因为它依赖于精确的回火和冷却过程,”霍夫说。“同时,与3D打印相结合是一种令人兴奋的成分,因为该成分的特性使几乎任何3D形状都成为可能。

“我很高兴地向大家展示,我们的工程师团队成功地开发了一项技术,能够使用最复杂的成分进行打印,同时提供了一个任何人都可以随时使用的系统。”

ByFlow最新获得专利的食品3D打印技术。通过byFlow照片。
ByFlow的最新专利食品3D打印技术。通过ByFlow拍摄照片。

该公司还致力于其新专利技术的其他应用,最终目标是创造一种3D打印机,使个性化营养成为可能。除了其他的发展,该公司的团队已经成功地试验了3D打印的个性化零食。

Nina Hoff, byFlow的首席执行官和联合创始人科技界最有才华的五位女性之一他补充道:“我们很高兴受邀在安特卫普动物园举办的世界50家最佳餐厅颁奖典礼上,向世界上最好的厨师们介绍我们多年来致力于的最新发展。

“我们非常期待与食品专家建立新的伙伴关系,以进一步塑造食品的未来。”

3D打印巧克力螺旋花瓶。通过byFlow照片。
3D打印巧克力螺旋花瓶。通过byFlow照片。

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特色的图像显示3D打印巧克力“迷宫蛋糕”。照片通过byFlow拍摄。

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